Kvz recepten lijst
Marokkaanse kip met couscous
door MireilleBenodigdheden (vier personen):\
\ * 500 gram kipfilet\
\ * 400 gr couscous\
\ * 1 grote ui\
\ * 75 gr rozijnen\
\ * 50 gr amandelschaafsel\
\ * 15 gr kaneel\
\ * 15 gr komijn\
\ * 10 gr zout\
\ * 15 gr verse koriander\
\ * 35 gr honing + 1 eetlepel\
\ * 60 gr roomboter\
\ * olijfolie\
\ * scheutje witte wijn\
\ * evt. muntblaadjes voor garnering\
\ * 1 citroen\
\ * 200 cc yoghurt\
\ * gemalen peper\
\ \
\ Bereiding:\
\ \
\ A - kip\
\ a1) snijd de kip in stukjes\
\ a2) marineer de kip met 15 gr kaneel, 15 gr komijn, 10 gr zout, 35 gr honing en een scheutje olijfolie (dit lijkt heel veel en dat moet ook)\
\ a3) bak de kip op een bakplaat in een hete oven (220 graden) goed gaar en krokant (duurt wel een kwartiertje, dan krijg je een knapperiger korstje)\
\ \
\ B - couscous\
\ b1) bak het amandelschaafsel in een droge pan mooi bruin, bewaar de helft voor garnering\
\ b2) snipper de ui en bak deze in olijfolie\
\ b3) week de couscous 5 minuten in ruim water en giet af. of: neem evenveel volume water als je couscous hebt, breng het water aan de kook, voeg couscous toe en haal van het vuur af. goed roeren\
\ b4) voeg de couscous toe aan de ui, voeg eveneens wat zout en peper, kaneel en komijn toe. voeg de rozijnen toe en een scheutje wijn. laat het zachtjes droger worden. doe er op het laatste moment een klontje boter door (60 gr), de verse gesneden koriander en de helft van de amandelen\
\ \
\ C - saus\
\ c1) snijd een kwart of de helft van de citroen in minipartjes\
\ c2) meng citroen door de yoghurt, breng op smaak met gemalen peper.\
\ \
\ serveer de couscous als kleine taartjes, met de kip hieromheen. de saus wordt over de kip gegoten, garneer met het overgebleven deel van het amandelschaafsel en evt. met wat muntblaadjes.\
\ \
\ serveer met een losse salade.\
\ \
\ eet smakelijk!\
\ \
\ \
\ bron: BIJ Magazine, april 2003
-> naar alle recepten