Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Sperzieboontjes uit de Périgord

door Jilles

Ingredienten (4 personen): \
\ 750 gram sperzieboontjes \
\ zout \
\ 3 sjalotten \
\ 1 teentje knoflook \
\ 25 gram boter \
\ 150 gram mager rookspek, in blokjes gesneden \
\ 1 eetlepel bloem \
\ 1/4 liter melk \
\ mespunt gedroogde tijm \
\ desgewenst 2 eetlepels fijngehakte peterselie \
\ \
\ Bereiden: \
\ Haal de sperzieboontjes af en breek ze door. Kook ze in water met wat zout, zonder deksel op de pan, in 10 tot 15 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze uitlekken. Snipper, terwijl de boontjes koken, de sjalotten en de knoflook. Verhit de boter in een pan en bak het spek knapperig. Laat de ui en de knoflook kort meefruiten. Voeg de bloem toe en blijf 1 minuut roeren. Roer er scheut voor scheut de melk door. Breng op smaak met de tijm. Schep de boontjes door de saus en laat kort doorwarmen. Bestrooi desgewenst met peterselie. \
\ \
\ Bereidingstijd: \
\ Circa 30 minuten \
\ \
\ Voedingswaarde per persoon: \
\ eiwit 17 g \
\ vet 20 g \
\ koolhydraten 14 g \
\ kcal(kj) 304(1277)\
\ \
\ bron: http://members1.chello.nl/~g.dubois/perigord-01.html

-> naar alle recepten