Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Tomatensoep van veel verse tomaten

door Emilie

Tomatensoep van veel verse tomaten met basilicummoes\
\ \
\ ingrediënten (voor 6 personen):\
\ \
\ 15 rijpe pomodori\
\ 3 middelgrote paprika's\
\ 1 eetlepel fijngehakte rode pepertjes\
\ 1 teen knoflook\
\ zout en peper\
\ 0,5 liter kruidenbouillon\
\ limoensap\
\ een klein beetje kruidnagelpoeder\
\ \
\ olijfolie\
\ 2 handen vol basilicumblaadjes\
\ rode wijnazijn\
\ \
\ Bereiding:\
\ Halveer de paprika's, ontpit ze en gril ze totdat ze \
\ zwartgeblakerd zijn. Laat ze afkoelen.\
\ Snij ondertussen en tomaten in stukjes en pureer ze met de staafmixer. Doe de tomatenpuree in een grote pan en zet dit op een zacht vuur.\
\ \
\ Pel de paprika's en snij ze in stukjes.\
\ Bak in een koekenpan met olijfolie de fijngehakte pepertjes met knoflook en bak op het laatst de paprika mee. Pureer dit ook en voeg het toe aan de tomaten.\
\ \
\ Voeg de kruidenbouillon toe aan de soep. Voeg naar smaak peper, zout toe. Een scheutje limoensap voor de frisse smaak en een snufje gemalen kruidnagel.\
\ Laat het geheel een kwartiertje zachtjes koken.\
\ ---\
\ Maak de basilicummoes door de basilicumblaadjes in de vijzel tot moes te wrijven. Voeg hieraan een flinke scheut olijfolie toe en een klein beetje rode wijnazijn.\
\ Serveer de soep met een klein scheutje basilicummoes voor het kleureffect.\
\ \
\ Variatietip:\
\ Om de soep te laten aansluiten op het thema 'duur en ongezellig' kan inktvisinkt worden toegevoegd (verkrijgbaar bij de visbanken). Twee kleine zakjes zijn voldoende om de soep volledig zwart te kleuren.\
\ \
\

-> naar alle recepten