Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Schuimige olijvensoep

door Mireille

Deze soep is makkelijk te maken en erg lekker, succes bij een kerstdiner is verzekerd. Met dank aan Marit!\
\ \
\ Benodigdheden (8 personen):\
\ - 4 sjalotjes\
\ - 1 teentje knoflook\
\ - 1 pot groene olijven zonder pit a 240 gr\
\ - 3 kippenbouillontabletten\
\ - 15 gr verse basilicum (1 zakje)\
\ - 1 bakje mascarpone (a 250 gr)\
\ - 1/2 bakje tapenade medtierrane (a 100 gr, AH huistraiteur)\
\ - 1 dl sherry\
\ \
\ Bereiding:\
\ 1. snipper sjalotjes en knoflook. giet de olijven af. snijd de basilicum in reepjes. \
\ 2. los de bouillontabletten op in 1.5 l kokend water\
\ 3. verhit in een andere pan 1 el olie en fruit de sjalotjes en knoflook in ca 1 minuut. voeg de olijven en de bouillon toe en breng het aan de kook. neem dan de pan van het vuur en roer de basilicum, mascarpone en tapenade erdoorheen.\
\ 4. pureer de soep en roer de sherry erdoorheen.\
\ 5. voor het serveren: klop de soep schuimig met een staafmixer, nadat je deze tot de gewenste temperatuur hebt verhit. serveer met soepstengels.\
\ \
\ Bron: AllerHande 12-2202, p. 101.

-> naar alle recepten