Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Aardappels met rozemarijn   gevulde tomaten met spinazie

door Mireille

Eigenlijk zijn dit twee onderdelen van een hoofdgerecht die apart ook weer met andere recepten gecombineerd kunnen worden.

Aardappels met rozemarijn uit de oven

benodigdheden (4 personen):
- vastkokende aardappels voor 4 personen (dus iets minder dan 1 klein zakje - is dat 2,5 kilo???)
- veel olijfolie
- vers zeezout
- verse rozemarijn

bereiding:
- schil de aardappels en kook ze ca. 10 minuten
- giet de aardappels af en laat ze in de pan, schud de boel goed door elkaar, zodat de aardappels opgeruwd worden
- verspreid de aardappels over een bakplaat en besprenkel ze rijkelijk met olijfolie
- doe ze in een oven, die je uiteraard had voorverwarmd, van ca 240 graden
- na ca. 20 minuten de aardappels omdraaien, zout toevoegen en rijkelijk bestrooien met rozemarijn
- na nogmaals 20-30 minuten zijn de aardappels klaar

Tomaten gevuld met spinazie

benodigdheden (4 personen):
- 8 tomaten
- 1 pak bladspinazie (450 gram)
- 1 doosje pijnboompitten (ca 75 gram)
- 1.5 klein doosje hutten kase / cottage cheese
- 1 uitje
- parmezaanse kaas
- peper, zout, paprikapoeder, limoensap

bereiding:
- snijd de kapjes van de tomaten en hol ze uit. pureer de harten en het sap van de tomaten dat je hebt verwijderd
- verwarm de spinazie met wat van de gepureerde tomatensap
- rooster ondertussen lichtjes de pijnboompitten
- fruit de gesnipperde ui
- meng spinazie, pijnboompitten, cottage cheese en ui door elkaar
- breng op smaak met peper, zout, geraspte parmezaanse kaas, paprikapoeder en limoensap
- vul de tomaten met het mengsel, plaats de kapjes er terug op en zet ze ca 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden

wanneer je er geen aardappels bij wilt serveren, kun je het spinaziemengsel ook mengen met rijst

-> naar alle recepten