Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Creme Brulee

door Mireille

Officieel voor vier personen, maar voor 5 van die kleine witte bakjes die wij in huis hebben.

Benodigdheden:
- 3 dl melk
- 2 dl room
- 1 vanillestokje
- 5 eierdooiers
- 50 gr basterdsuiker
- paar eetlepels kristalsuiker
- kleine bakjes voor in de oven
- Creme Brulee BRANDER (altijd te lenen natuurlijk)

Bereiding:
1. verwarm de over voor op 200 graden C
2. breng melk, room en opgesneden vanillestokje langzaam aan de kook in een steelpan. laat het geheel nog enkele minuten zachtjes koken. zet het vuur uit en verwijder het vanillestokje.
3. klop in een kom de eidooiers met de basterdsuiker schuimig (lukt dus niet met de capuccinoklopper en onze mixer heeft nog maar 1 werkend pootje...). giet het melk/roommengsel er langzaam en al roerend bij.
4. doe het geheel terug in de pan en verwarm op een laag vuur tot deze gaat binden.
5. verdeel de creme over 4 kleine ovenschaaltjes (5 dus). zet de schaaltjes in een bak met kokend water, zodat ze voor de helft in het water staan. zet het geheel in het midden van de oven tot de creme gestold is (ca. 35 minuten)
6. haal de vormpjes uit de oven en bestrooi ze met kristalsuiker. laat de suiker karamelliseren met behulp van de gasbrander. serveer direct.

nb. bij mij was de creme nog erg waterig. geen idee waarom, maar misschien omdat ik het eerst wat had laten afkoelen (moest nog water koken) voor ik het in de oven deed?

bron: verpakking van de Creme Brulee

-> naar alle recepten