Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is heb ik besloten in 2006 de lijst uitbreidbaar te maken voor de mensen die ook oorspronkelijk recepten hebben geplaatst.

Flaky Fish Pie

door Mireille

benodigdheden (4 personen):
- 400 gr witte vis (kabeljauw, wijting, lengfilet, etc)
- melk
- 40 gr boter
- 4 el bloem
- 2 el kappertjes (fijngehakt)
- 6 kleine augurken (fijngehakt)
- 3 el peterselie (fijngehakt)
- 2 hard gekookt eieren (in stukjes)
- 1/2 citroen
- zout en peper

voor het deeg:
- 350 gr bloem
- 250 gr boter
- mespuntje zout
- koud water

DEEG:
1) leg de boter ca 30-45 minuten in de vriezer
2) zeef de bloem in een mengkom, voeg zout toe
3) rasp de boter (dip deze af en toe in bloem, dan gaat het makkelijker)
4) spatel voorzichtig bloem en boter door elkaar tot elk botervlokje is bedekt met bloem
5) voeg water toe tot het deeg niet meer aan de kom plakt, gebruik nu je handen om de boel voorzichtig samen te brengen
6) doe het deeg in plastic en leg het ca 1/2 uur in de koelkast
NB: ik heb geen idee wat het nut is van het raspen van de boter, aangezien het uiteindelijk toch weer een redelijk glad deeg wordt... maar wellicht als je het een keer zonder en met probeert dat je merkt dat het wel verschil uitmaakt.

VISVULLING
1) plaats de vis in een pan, voeg genoeg melk toe om de vis net te bedekken. breng het aan de kook en laat het rustig koken voor 5-10 minuten
2) giet de melk af in een maatbeker. laat de vis afkoelen en snijd hem in stukken (en verwijder de graten)
3) snijd de augurken, peterselie en kappertjes fijn. kook de eieren en snijd deze.
4) smelt de boter in de pan. voeg de bloem toe en laat dit ca 2 minuten koken. voeg beetje bij beetje 350 ml van de melk waarin de vis was gekookt toe. blijf steeds roeren. laat het ca. 6 minuten koken (of totdat je vindt dat het genoeg is ingedikt)
5) haal de pan van het vuur en voeg vis, kappertjes, augurken, peterselie en eieren toe. breng op smaak met zout, peper en citroensap
6) laat de mix afkoelen

TAART
1) verwarm de oven voor op 220 graden C
2) rol het deeg uit op een bakblik
3) plaats de visvulling in het midden
4) breng de punten van het deeg naar het midden, zodat de bovenzijde ook is bedekt met deeg
5) bestrijk het deeg met 1 losgeklopt ei
6) bak het geheel ca 30-45 minuten (tot het deeg gerezen is en mooi bruin is)

NB serveer er een groene salade bij, het groenteaandeel in de schotel is wel erg mager.

uit: Delia Smith's Complete Illustrated Cookery Course, uitgave van 2000, p. 101

-> naar alle recepten