Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Ingenieurspasta (Mir en Joc)

door Mireille

Voorbereidingstijd
Tussen de 5 en de 9 jaar, al naar gelang de gemaakte vorderingen.

Bereidingstijd
Overdimensionering met veiligheidsfactor van 1.5 levert ons een (S.I.) bereidingstijd van 5400 sec.

Benodigheden
- 20 cocktailtomaatjes.
(Een lichte heimwee naar sjaarspasta noopt de ingenieur tomaten toe te voegen. Uiteraard weet de ingenieur dat perfectie in de kleine dingen zit, van daar dat deze in cocktailvorm worden toegevoegd).
- 2 units mango.
(In tegenstelling tot de sjaars, die in de vakanties naar de camping van Terschelling niet met veel anders dan soepgroenten in aanraking is gekomen, heeft de ingenieur op zijn vele reizen naar verre oorden diverse exotische keukens kunnen analyseren (meten=weten) en de mango kunnen ontdekken).
- x zalmmoten
(zij epsilon > 0 gegeven, dan zal delta < epsilon gevonden kunnen worden door het aantal personen y zodanig te nemen dat delta < x <= y).
- goede witte wijn
(Witte sportsokken onder een pantalon is voor sjaars, een goede droge witte wijn is meer iets wat een ingenieur kan bekoren).
- 1 unit citroen
(Tijdens zijn studie heeft de ingenieur kunnen ontdekken dat niet alles in het leven zoet is, maar een beetje bitter en zuur op zijn tijd de smaak kunnen bevorderen. Zuur is speciaal geliefd bij leden van een studentenvereniging).
- 2 units veldsla
(Sla eten is recalcitrant. Dit geldt natuurlijk alleen voor de ingenieur, voor de net uit zijn nest gevlogen sjaars is geen sla eten natuurlijk de beste vorm van recalcitrantie).
- 1 unit kruidenboter
(Zelf te maken, zoals geleerd in het derde studiejaar. Gebruik maken van reeds opgedane kennis is een pre. Moet men nog steeds het practicum hiervan doen, gebruik dan voor alle veiligheid van uw mede-eters boursin).
- 1 unit mon chou
(Deze tatti is vervangbaar. Flexibilitiet en zelfreflectie zijn belangrijke eigenschappen voor een ingenieur, dus gebruik deze hier!).
- x units aluminium folie
(met x uiteraard gelijk aan de x zalmmoten)
(let op de spelling: meer recente ingenieurs zouden aluminum foil kunnen nemen, zonder extra i. Civiel ingenieurs kunnen een lichte voorkeur hebben voor staalfolie of gevlochten staal, de natuurkundig ingenieur verkiest meestal aluminium vanwege de betere doorlaatbaarheid van gamma deeltjes).
- 2 units tagliatelli
(Indien de ingenieur afkomstig is uit Wassenaar, Aerdenhout of het Gooi kan de tagliatelli het beste bij de Aldi gekocht worden. De kwaliteit van de Aldi tagliatelli staat onomstotelijk vast in deze kringen (en het huis en de auto moeten natuurlijk ook nog afbetaald worden). Overige ingenieurs kopen dit ingredient bij de Albert Heijn).
- 1 unit bosuitjes
(Geheimen ontsluieren is ons vak, vandaar dat we wel kunnen vertellen dat deze uitjes in het geheel niet in het bos groeien. Het zijn gewoon prille gewone uien, maar daar schuilt ook de kracht in. Het lijkt bij jonge uien en mensen alsof ze elk jaar kleiner worden, maar dat is feitelijk onjuist. De perceptie is echter is voldoende om de smaak van prilheid ten volle te kunnen apprecieren).

---------------- Pas op, onderstaande ingredienten kunnen het wereldbeeld van de sjaars eeuwige schade aandoen!! -------------

Kruiden komen niet uit de fabriek van Honig. Het schijnt zo dat zijn dat je deze vers kan kopen en dat dat nog lekkerder is ook! Dus:

- 1 unit bieslook
- 1 unit basilicum

---------------- Lees hier weer veilig verder ----------------

Bereiding
Terwijl de sjaars gewend is om alles zoveel mogelijk te beperken tot 1 pan, heeft de ingenieur zich in alle voorgaande jaren kunnen trainen in het houden van overzicht, het multi tasken en het perfectioneren van zijn timing, waardoor hij zich niet beperkt voelt tot het creeren van slechts 1 grote smurrie.

De ingenieur is uiteraard capabel genoeg om alleen dit feestmaal te bereiden. De jarenlange training in projectgroepen brengt als voordeel met zich mee dat werken in teamverband het succes slechts zal vergroten. Uiteraard zijn alleen mede-ingenieurs capabel genoeg om alles tot een goed einde te brengen.

a) het neusje van de zalm
Scheur x stukken aluminiumfolie af. Leg een moot zalm op elk stuk folie. Voorzie elke moot van een flinke portie kruidenboter. Voeg citroensap toe. Vouw de folie dicht, zodat kleine pakketjes ontstaan. Leg de pakketjes in een ovenschaal en bak het geheel in ca. 20-25 minuten op 180 graden.
De ingenieur heeft een vooruitziende blik en had deze oven reeds voorverwarmd. Uiteraard zal af en toe gecontroleerd moeten worden of de zalm niet eerder gaar is dan de gestelde tijd, niets kan immers aan het toeval worden overgelaten.

b) tagliatelle
Kook de pasta in ruim kokend water. Voor wie nog niet bekend is met pasta na jarenlange training: giet water in een pan, breng dit aan de kook, voeg pasta toe, evenals wat snufjes zout en een scheutje olie.
De ware ingenieur onderscheidt zich van de sjaars doordat hij de paste niet tot een grote plakkende massa die nog jarenlang aan het plafond kan blijven hangen wanneer deze toevallig daar terecht is gekomen.

c) tagliatelle-saus
Snijd de lente-uitjes in kleine ringetjes. Fruit deze licht. Snijd de kersentomaatjes doormidden en voeg deze toe aan de uitjes. Voeg mon chou toe (uiteraard bent u zo wijs geweest de vloeibare variant te kopen) en breng op smaak met een scheutje witte wijn, wat bieslook en basilicum.
In tegenstelling tot de sjaarspasta die bij voorkeur bestaat uit pasta met rode saus, ontstaat op bovengenoemde wijze een bijzonder gedistingeerde witte saus die zich laat kenmerken door de zich door ervaring en wijsheid der studiejaren ontstane rijpheid van het recept.

d) tagliatelle met saus
Voeg de pasta, wanneer deze gereed is, bij de witte saus.

e) mango-veldsla salade
Drapeer de veldsla op de y borden die u reeds had klaargezet. Snijd de mango in kleine stukjes en verdeel deze over de bedjes van veldsla. Uiteraard heeft u niet schraal ingekocht en is er van veldsla en mango nog voldoende over om 1 a 2 losse schaaltjes te voorzien van de salade voor de liefhebbers die meer zouden willen. U kunt tenslotte vooruitzien en de etensbehoefte juist inschatten.
Maak een dressing van olijfolie, rode wijnazijn, citroensap, peper, zout, suiker en wat u verder juist acht. Schenk de dressing over de salade op de borden en over de sladaschaaltjes.
Uiteraard is de ingenieur dusdanig kundig dat hij op het oog de hoeveelheden rechtvaardig kan verdelen en is de brievenwegermethode niet meer nodig.

f) het geheel
Creeer op elk bord een ensemble van een pakketje aluminiumfolie met zalm en het tagliatelle-suas mengsel naast de reeds op het bord aangebrachte veldsla-mango-salade.
De maaltijd laat zich uitstekend vergezellen van een glas (of meer) witte wijn. Tijdens het diner kunt u met uw mede-ingenieurs herinneringen ophalen aan die goede oude tijd dat u nog student was, of kunt u wijze raad geven aan nog aanwezige studenten die ploeteren voor tentamens of afstuderen.
De huisjongste dient na afloop de afwas te doen, indien u inmiddels van uw riante ingenieurssalaris nog geen afwasmachine heeft aangeschaft.
Het diner laat zich uitstekend volgen door een rijkelijk dessert en, naar wens, koffie met cognac en een sigaartje.

Eet smakelijk,
ir. J. van der Vorm en ir. M.J. van Reenen

-> naar alle recepten