Lasagne (eigen saus)
door JochemLasagne met mozzarella, voor 4 personen
Nodig:
1 ui
1 teentje knoflook
100 gram bacon, in plakjes
100 gram Mozzarella
2 eetlepels olijfolie (eerste persing)
400 gram rundergehakt
4 eetlepels bloem
1 blik gepelde tomaten (370 gram)
2 eetlepels fijngehakte peterselie
tijm, oregano, nootmuskaat, peper, zout
3 dl bouillon (van tablet)
200 gram diepvriesdoperwten
25 gram boter
3½ dl melk
100 gram Parmezaanse kaas
12 lasagnevellen (eventueel aanpassen, hangt van de grootte af)
Bereiding:
Pel de ui en het teentje knoflook en hak beide fijn. Snijd de bacon in reepjes en de Mozzarella in dunne plakjes. Verhit de olie in de koekepan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de plakjes bacon toe en bak ze zachtjes mee. Voeg het gehakt toe en bak dit al omscheppend rul. Strooi 2 eetlepels van de bloem erover en bak dit even mee. Voeg de gepelde tomaten, de peterselie, de tijm en de oregano toe. Voeg de bouillon toe en laat de saus 10 minuten zachtjes koken. Roer de doperwtjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Smelt voor de witte saus de boter in een steelpannetje. Voeg de rest van de bloem toe en roer tot een glad mengsel ontstaat. Voeg de melk in één keer toe en breng aan de kook. Roer de saus glad. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Bestrijk een ingevette ovenschotel met een laagje tomatensaus en bestrooi met Parmezaanse kaas. Leg hierop aansluitend 2 à 3 vellen lasagne (of meer, zie boven). Herhaal de laagjes tot de ingrediënten verwerkt zijn. Verdeel de plakjes Mozzarella over de bovenste laag lasagne en schenk de witte saus erover.
Bak de lasagne gaar in 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (gasstand 4), waarvan het eerste halfuur bedekt met aluminiumfolie.
Tip: Indien men dit gerecht, zoals de Italianen meestal met lasagne doen, als voorgerecht serveert is het voldoende voor ca. 8 à 10 personen.
-> naar alle recepten