Dadel/Vijgenboter
door SaskiaDADEL/VIJGENBOTER
Vanwege het grote succes op 22 april 2007, hierbij het recept van de
dadelboter! Ik heb dadels gebruikt omdat ik geen vijgen had, het originele
recept van Yuri Verbeek is met vijgen.
Ingredi\\353nten:
250 gr. roomboter
100 gr. gedroogde vijgen
10 gr. gemalen kardemom
10 gr. verse koriander
30 gr. bruine basterdsuiker
peper uit de molen
zout
Bereiding:
Offer een staafmixer op om de vijgen in stukjes te hakken of doe dit met
de hand of met een sterk keukenapparaat.
Voeg er vervolgens roomboter (op kamertemperatuur), kardemom, koriander en
basterdsuiker aan toe.
Draai het geheel glad en breng de vijgenboter op smaak met zout en peper.
Laat de boter opstijven in de koelkast.
LIMOENBOTER
Ingredi\\353nten:
250 gr. roomboter
1/2 limoen
Bereiding:
Schil de limoen met een dunschiller zonder het wit mee te snijden. Snij
van de schil flinterdunne julienne. Pers het sap van de limoen in de
mengkom van de keukenmachine en voeg de roomboter (op kamertemperatuur)
toe. Draai het geheel tot een gladde massa. Breng de boter op smaak met
peper en zout en spatel de limoenschilletjes er doorheen. Laat de boter
vervolgens opstijven in de koelkast.
BASILICUMBOTER
Ingredi\\353nten:
250 gr. roomboter
1/2 bos basilicum
0.1 dl. pernod
peper uit de molen en zout
Bereiding:
Pluk de basilicum en doe dit samen met de pernod in een mengkom van een
keukenmachine. Draai deze ingredi\\353nten glad en voeg er roomboter (op
kamertemperatuur) aan toe. Breng de basilicumboter op smaak met peper en
zout. Laat de boter opstijven in de koelkast.
GROVE DYON MOSTERDBOTER
Ingredi\\353nten:
250 gr. roomboter
60 gr. grove Dyon mosterd
15 gr. gesneden sjalotten
10 gr. gesneden bieslook
peper uit de molen en zout
Bereiding:
Meng de roomboter (op kamertemperatuur) met de andere ingredi\\353nten en
breng dit op smaak met peper en zout. Laat de mosterdboter opstijven in de
koelkast.
Recepten komen uit: Kookboek/Dagboek van een chefkok, door Yuri Verbeek.
-> naar alle recepten