Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is heb ik besloten in 2006 de lijst uitbreidbaar te maken voor de mensen die ook oorspronkelijk recepten hebben geplaatst.

Aardappelsalade met gerookte kip en korianderdressing

door Jilles

Ingrediënten (4 personen):
1 kg aardappels (met rode schil)
125 ml crème fraîche
2 eetlepels mayonaise
1/2 citroen, geraspt en geperst
1 theelepel scherpe mosterd
1 teentje knoflook, geperst
1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
1/2 theelepel suiker
2 x 1/2 zak rucolasla (75 g)
2 gerookte kipfilets (ca. 250 g)
4 eetlepels gepelde pistachenootjes (zakje a 55 g)


Voorbereiden:
Aardappels schoonboenen en ongeschild in bodem water met zout in 20 min. gaarkoken. Afgieten en iets laten afkoelen. In kom crème fraîche, mayonaise, 3 el citroensap, citroenrasp, mosterd, knoflook en koriander tot romige dressing kloppen. Op smaak brengen met zout, peper en suiker. Aardappels in plakken snijden en terugdoen in pan. Voorzichtig omscheppen met dressing en salade minstens 1 uur op koele plek laten staan, zodat smaak zich kan ontwikkelen.

Bereiden:
Grote schaal bekleden met rucola. Aardappelsalade erop scheppen. Kipfilet schuin in plakken snijden en rangschikken op salade. Pistachenoten erover strooien.

-> naar alle recepten