Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

spekkoek

door Mireille

Ingrediënten:
- 100 gram bloem
- 10 eieren
- 500 gram boter
- 250 gram basterdsuiker (waarschijnlijk witte)
- 10 theelepels kaneel
- 5 theelepels anijs 3 theelepels nootmuskaat
- 3 theelepels nagelgruis (gruis van kruidnagel)
- 3 theelepels gemalen kardamom
- 2 eetlepels koffieroom
- 5 theelepels vanillesuiker
- snufje zout

Bereiding:
1. Roer boter, vanillesuiker en de helft van de basterdsuiker door elkaar tot een glanzende massa.
2. Scheid dooiers en eiwit van de eieren.
3. Klop de dooiers schuimig met de rest van de basterdsuiker.
4. Klop het eiwit stijf.
5. Roer botermengsel, geklopt eiwit en eierdooiers door elkaar; probeer het zo luchtig mogelijk te houden.
6. Zeef bloem en een snufje zout door het mengsel. Voeg de room toe en meng alles goed.
7. Verdeel het beslag over twee kommen, in gelijke hoeveelheden.
8. Voeg aan de ene kom de kruiden toe, zodat het beslag beige-bruin wordt (aan het andere mengsel voeg je niets toe en dat blijft dus lichtgeel).
9. Boter een springvorm in (met een doorsnede van ca 27 cm). NB: ik heb een cakeblik gebruikt en dat gaat ook goed; deze hoeveelheid vult precies een beetje royaal cakeblik.
10. Schep een dun laagje van het lichte beslag in de springvorm / het ckaeblik. Schuif dit op het bovenste rooster onder de grill, die op zijn hoogste stand moet worden gesteld.
11. Als het beslag gaar is (na enkele minuten), voeg je een dun laagje van het 'bruine' beslag toe, bovenop op de reeds gare laag. Dit weer enkele minuten onder de gril - dan weer een laagje licht beslag, etc. Dit herhalen tot al het beslag op is. O ja, na 5 a 6 laagjes moet de springvorm op een lager rooster worden gezet. De spekkoek is klaar als het bovenste laagje gaar is.


NB: in eerste instantie had ik bruine basterdsuiker gebruikt, dan smaakt 'ie nog steeds lekker, maar wellicht is het kleureffect beter met witte basterd.
Laat de cake goed afkoelen, dan lijkt 'ie minder vettig.

Bron: internet (type 'spekkoek' in op google en kies het eerste recept dat verschijnt).

-> naar alle recepten