Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Tiramisu

door Mireille

Benodigdheden:
- 4 eieren (vers, pas op voor salmonella!!!)
- 100 gr suiker (of evt wat meer)
- 400 gr mascarpone
- 300-400 gr lange vingers
- 2 sterke kopjes koffie (voor 400 gr lange vingers, ik heb het koffiezetapparaat met water gevuld voor 2.5 kopje en heb 5 schepjes koffie erbij gedaan)
- cognac (officieel marsala-wijn, maar ik heb er wiskey ingedaan bij gebrek aan cognac)


Bereiding:
1) Zet de koffie. Spreid de lange vingers uit op bv een bakplaat en schenk de koffie erover uit, zodat ze allemaal zompig worden.
2) Scheid de eierdooiers van het eiwit. Klopt de eidooiers met de suiker. Voeg de mascarpone toe, roer goed. Voeg de drank toe naar smaak (ik heb op 4 eetlepels gegokt).
3) Klop het eiwit op (nb, de succeskans hiervan verhoogt als je dit in een vetvrije metalen kom doet, het eiwit koud is en je evt een mespuntje zout toevoegt. Uiteraard moeten ook de onderdelen van de mixer vetvrij zijn), tot je de pan bijna ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Spatel hier voorzichtig de eierdooiermix doorheen.
4) Vul een schaal om en om met lange vingers (met de suikerkant omlaag) en een laag van het ei-mascarpone mengsel. Ik heb hiervoor een vrij lage maar brede en diepe schaal gebruikt waardoor ik 3 lagen lange vingers kon maken, misschien is dat echter een beetje veel t.o.v. de hoeveelheid van het creme-mengsel. Volgens het originele recept kun je een cakevorm van 30 cm gebruiken, maar dat leek mij een beetje klein...
5) Het is het lekkerste als je de tiramisu een dag vantevoren maakt, zodat de lange vingers goed kunnen inweken. Bewaar de tiramisu in de koelkast, evt. 3-4 uur voor het eten in de vriezer om 'm wat extra op te laten stijven. O ja, en natuurlijk bepoeder je het geheel nog met cacao.

NB: na een eerste testronde de volgende aanbevelingen:
- er kan iets meer drank worden gebruikt (of evt mengen met de koffie, zodat het meer in de lange vingers trekt?)
- minder lange vingers gebruiken, nu zijn ze niet zo heel erg zompig
- geen cakevorm gebruiken, maar een glazen schaal, nu reageerde de bodem met het suiker van de langevingers dat zwart werd, alsof het geheel aangebrand zou zijn.

Ik heb dit recept gekregen van Niels Janssen, hij heeft het weer van een echte Italiaanse Mama, dus het moet wel goed zijn.

-> naar alle recepten