Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Kip in aluminiumfolie envelopje

door Jilles

De basis:
Verwarm een oven voor op ongeveer 200 graden.
Vouw een kipfilet (150 gr) met een stuk roomboter en wat lekkere dingen in een envelopje van aluminiumfolie.
Leg dit gedurende ongeveer 35 min in de oven.
Serveren in het envelopje samen met bijvoorbeeld salade en knoflookbrood.

Het envelopje:
Eerst envelopje vouwen dan pas kip erin! (dan wordt het steviger)
Neem een stuk aluminiumfolie dat ongeveer 3 keer zo lang is als de rol breed is.
Vouw dit dubbel met de glimmende kant naar binnen.
Vouw langs de twee lange kanten die nog open zijn een strook van ongeveer 1 cm breed een paar keer dubbel zodat je een envelopje hebt dat 1.5 keer langer is dan de folie rol breed is en open aan een korte kant.

De inhoud:
Snij de lekkere dingen in acceptabele stukjes (kruiden mogen ook in takjes) en mix ze goed door elkaar in een bak, laat de kip hierin eventueel een tijdje (30 min tot 1 uur) marineren. In het algemeen moet 'lekkere dingen' bestaan uit bijvoorbeeld:
- wat groente
- wat kruiden
- een scheut van een of andere (meest alcoholische) vloeistof
en ook wel:
- fruit
- een beetje extra vlees of vis (spek/ham/anchovis?)
- Exotischere aroma gevers zoals picalilly, worcestershire sauce, tabasco, ...
- ...

Het vullen:
Kip in envelopje.
Boter in envelopje. niet vergeten!
vulling in envelopje.
envelopje dichtvouwen totdat het mooi dicht is maar niet te strak!

Ik suggereer voor de lekkere dingen:

Zomers:
Redelijk zoete/fruitige witte wijn (met een droge wijn wordt de kip snel droog), takje rozemarijn, takje oregano, sjalotje, schijfje citroen en wat sap, paprika, 1 teen knoflook, zout/peper.

Warm/herfstig:
Port, gedroogde pruimen (in vieren snijden en langer laten wellen in de port!), ui, knoflook, paddestoelen, thijm, oregano, zout/peper.

Bolognese:
Droge witte wijn, italiaanse kruiden, tomaat, bleekselderij, wortel, knoflook, laurierblad, spekjes (bakken voordat ze in de 'lekkere dingen' gaan), zout/peper (minder zout door spek).

Coq au vin-achtig:
Volle fruitige rode wijn, provencaalse kruiden, scheutje cognac (1 deel cognac op 10 delen wijn, hoeft niet hoor), bacon (om kipfilet wikkelen of in reepjes), ui, knoflook, champi's, (zout/peper)

Zoet:
Tomaat, mango, gember stukjes, worcestershire sauce (scheutje), uitje, knoflook, cashewnoten. (iemand een drank suggestie hierbij? (anders beetje tequilla))

etc.

-> naar alle recepten