Oorspronkelijk zijn deze recepten gemaakt in ons studentenhuis. Omdat het een handige overzicht is is heb ik besloten later nog enkele eigen recepten toe te voegen.

Kvz recepten lijst

Gesmoorde spitskool met kerrie-kokossaus

door Saskia

Ingrediënten:

1 spitskool (ca. 800 g)
3 eetlepels roerbakolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel milde Indiase currypasta (of kerriepoeder)
200 ml kokosmelk
1/2 zakje verse koriander (a 15 g), fijngesneden
1 zakje gepelde pistachenootjes (55 g), grofgehakt

Bereiden:

Buitenste bladeren van spitskool verwijderen. Kool in 6-8 parten snijden en harde kern wegsnijden.

Olie in hapjespan verhitten en knoflook en currypasta of kerriepoeder 1 min. zachtjes bakken. Parten spitskool in pan leggen en 2 min. per kant zachtjes bakken.
Spitskool met zout bestrooien en klein scheutje water toevoegen. Met deksel op pan spitskool in 10-15 min. zachtjes gaarsmoren. Spitskoolparten op vier warme borden leggen en warm houden onder aluminiumfolie.

Kokosmelk door smoorvocht roeren en op hoog vuur laten inkoken tot dikke saus. Op smaak brengen met zout en peper, en helft van koriander erdoor roeren.

Saus over spitskool scheppen en bestrooien met pistachenootjes en rest van koriander. Serveren met pandanrijst en cassavekroepoek.

Wijnadvies: Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen

Tot zover de Allerhande. Het was een erg lekker, doch bewerkelijk recept. Mogelijk is het ook lekker als je er gemarineerde kipblokjes bij bakt en de spitskool kort roerbakt met kerrie en knoflook. Voor als je minder tijd hebt en geen zin hebt in vegetarisch... (Het was zo wel lekker goedkoop!)

Een andere niet-vegetarische mogelijkheid is het verpakken van de gesmoorde spitskool in rauwe ham. Dat lijkt me een spannende smaaksensatie!

-> naar alle recepten